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Il mattarello è realizzato in legno di faggio. Ha la profondità di incisione ottimale per ottenere i migliori risultati di estrusione su pasta e persino argilla.Ogni rullo è coperto di olio adatto per il contatto diretto con gli alimenti, protegge il legno e semplifica l'applicazione dei motivi, perché l'impasto non si attacca così facilmente alla superficie del rullo.
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